Du
lịch Huế thì
phải kể tới ẩm thực đất cố đô, đa dạng, phong phú và hấp dẫn ẩm thực nơi đây
luôn biết cách để khiến người ta nhớ về mình trên một khía cạnh nào đó. Cùng
chúng tôi điểm qua 5 món canh nổi tiếng mang thương hiệu của nơi đây nhé.
1. Bánh canh Nam Phổ
Đây là món ăn có từ rất lâu đời, được đặt theo tên địa phương nấu món ngon
nổi tiếng này. Nam Phổ là một làng quê nằm cách Huế chừng 7 km. Hầu hết các
gánh bánh canh Nam Phổ đều được bán lưu động chứ không mở tiệm.
Ngày ngày, tầm 1-2 giờ chiều, những người phụ nữ từ làng Nam Phổ kĩu kịt
đôi gánh trên vai, lên thành phố Huế, vừa đi vừa bán nếu có người mua. Vì được
nhiều người ưa chuộng nên giờ đây đã có thêm các hàng quán chuyên bán loại bánh
canh này ngay trong phố.
Bột bánh canh là loại bột gạo nhồi kĩ, cán mỏng, xắt thủ công thành những
đoạn ngắn. Nhân bánh canh là tôm thịt tươi mua về giã nhỏ, ướp gia vị cho thật
thấm. Sau khi bột gạo đã xắt nhỏ được nấu chín tới, người ta cho phần tôm thịt
vừa kể trên vào cùng. Đến khi thấy đáy nồi sền sệt thì ủ ấm để mang đi bán.
Tô bánh canh đến tay thực khách có màu trắng hồng, sệt sệt, với phần nhân
phủ kín lên bề mặt tô. Khi ăn không thể thiếu nước mắm cốt cùng ớt xanh cắt nhỏ
để tăng phần đậm đà. Nghe đơn giản là vậy nhưng bánh canh Nam Phổ rất được ưa
thích, dễ ăn, thích hợp đối với mọi lứa tuổi, kể cả trẻ em.
Mỗi tô bánh canh Nam Phổ ở Huế có giá khoảng 10.000 đồng, có bán tại đường
Phạm Hồng Thái (từ 2- 5 giờ chiều).
2. Bánh canh cá lóc
Bánh canh cá lóc là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Huế, được rất
nhiều người ưa chuộng.
Bánh canh cá lóc đa dạng với các loại bột ăn kèm, thực khách có thể lựa chọn
từ bột gạo, bột lọc cho đến bột mì, thậm chí là trộn đủ thứ bột (người ta thường
gọi là bột lộn).
Người ta chọn những con cá lóc thịt chắc khỏe, đem về sơ chế, lọc lấy phần
thịt nạc, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp gia vị cho thật thấm. Sau khi
phần thịt cá được ướp đã ngấm, người ta cho lên bếp xào cho thật săn.
Phần xương cá được đem ninh cùng xương ống cho ngọt nước. Khi có khách, người
bán chỉ việc luộc bột, cho lên trên cùng phần cá được rim kĩvới hành hoa xắt mỏng
rồi chan nước dùng vào. Khi ăn, bạn sẽcảm nhận được cái ngọt thanh của nước, cái
thấm tháp của từng miếng thịt, cái mịn màng của bột. Hết tô rồilại cứ muốnxì xụpthêm
tô nữa.
Bánh canh cá lóc có giá từ 8.000 - 10.000 đồng/ tô, bán phổ biến ở Huế, đặc
biệt là đường Nguyễn Huệ và Đinh Công Tráng.
3. Bánh canh bò
Ăn các loại bánh canh với phần nhân chế biến từ tôm, cua, cá hoài cũng
ngán, bạncó thể thử đổi sang bánh canh bò. Bánh canh bò với nguyên liệu chính
là thịt nạm bò được luộc chín, cắt lát mỏng, thịt săn chắc với phần gân nổi lên
trong vắt, hấp dẫn gọi mời.
Khi ăn cảm nhận độ giòn, dai của miếng thịt, kết hợp hài hòa với sự mềm mại
của bột bánh canh, đem lại cho người ăn cảm giác thích thú, không giống bất cứ
loại bánh canh nào. Ngoài bánh canh bò, bạn còn có thể thử thưởng thức bánh
canh giò, gân hay bánh canh xươngcũng rất hấp dẫn.
Giá mỗi tô bánh canh bò khoảng 15.000 đồng, có bán ở đường Nguyễn Huệ,
TP.Huế
4. Bánh canh cua
Bánh canh cua cũng là một trong những món ngon khó bỏ qua khi đi tour
du lịch Huế. Vị ngọt đậm
đà của nó đem lại cho người ăn một cảm giác sảng khoái, nhẹ nhàng không dễ tìm
được ở bất cứ món ăn nào.
Sợi bột trong món bánh canh cua chủ yếu được nấu bằng bột gạo pha bột lọc
nên vừa mềm vừa dai. Cua mua về được làm sạch, luộc chín rồi đem tách riêng phần
thịt.
Những miếng thịt cua nguyên khối được người ta giữ lại. Còn phầnvụn hơn thì
được đem trộn đều cùnggạch cua, chả quết và gia vị cho thật thấm để làm chả
cua, viên lại thành từng viên nhỏ rồi cho vào nồi nước dùng.
Khi khách gọi món, người bán chỉ việc luộc bột chín tới, cho lên trên những
miếng thịt cua được tách sẵn và vài viên chả cua, chan nước dùng lên xăm xắp mặt
tô rồi thêm một nắm hành lá xắt nhỏ để tăng mùi vị cũng như giảm vị tanh.
Ăn bánh canh cua để cảm nhận rất rõ ràng vị ngọt đậm đà tan dần trong miệng,
vị trong thanh của nước dùng, của thịt cua, cũng như cái dai ngọt của từng viên
chả cua thơm phức, luôn khiến thực khách phải xao lòng.
Giá mỗi tô bánh canh cua vào khoảng 15.000 đồng, bán nhiều nhất ở đường Phạm
Hồng Thái.
5. Bánh canh bà Đợi
Món bánh canh có tên lạ này là món khoái khẩu của rất đông thực khách tại
Huế. Đây là món bánh canh được đặt tên theo người nấu.
Cách chế biến và thưởng thức cũng đặc biệt chẳng kém gì cái tên của nó. Phần
nhân của món ăn này là tôm tươi đem luộc rồi bóc vỏ, chả quết viên thành từng
viên nhỏ rồi đem luộc chín. Chỉ vậy thôi là cũng đã quá khác biệtso với các loại
bánh canh thông thường. Phần nguyên liệu của bánh canh bà Đợi cũng được sơ chế
kĩ, ướp gia vị rồi chế biến cho thật thấm trước khi đem bán.
Cách ăn cũng chẳng giống với cách ăn các loại bánh canh thông thường. Khi
người ăn gọi món, người bán sẽ đem ra một tô bánh canh với nước dùng trong vắt,
tôm và chả quết được xếp trên cùng, trông chả có gì bắt mắt hay hấp dẫn.
Nhưng chưa hết, kèm theo tô bánh canh này là một loạt các gia vị ăn kèm để
thực khách tự tay pha chế, bao gồm: dầu ớt, hành hoa, trứng cút, muối, tiêu,bột
nêm. Sau khi gia giảm các loại nguyên liệu đi kèm theo ý mình, một tô bánh canh
tràn ngập màu sắc, réo gọi, khiến thực khách không thể chần chừ thêm phút giây
nào.
Nguyên liệu đơn giản là thế nhưng chính điều đó lại đem lại cho món ăn này
vị ngon chânchất nhất, vừa ngọt mát, vừa đậm đà, không dễ gì quên được.
Bánh canh bà Đợi bán ở 71 đường Nguyễn Trãi, TP.Huế với giá từ 15.000 -
20.000đồng/tô.
Mọi thông tin chi tiết về tour du lịch Huế - Đà Nẵng xin quý khách vui lòng liên hệ trực tiếp tới văn phòng
công y chúng tôi để được hỗ trợ nhiều hơn nữa.
Những tour tuyến liên quan:
Công ty du lịch
Mix Tourist
Đia chỉ: Phòng 2001, tòa nhà 137 Nguyễn Ngọc Vũ, Quận Cầu
Giấy, Hà Nội
ĐT: 04 6281 4340
| Fax: 04 6281 4341 |
Mobile: 094 3838 222
Yahoo & Skype:
mixtourist
Mix Tourist – Xin hân hạnh phục
vụ quý vị
